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Thé noir
La production du thé noir comprend 6 étapes .
Juste après la récolte, les feuilles sont posées sur de longues grilles pour être fanées grâce à l'air chaud.
Ensuite, les feuilles sont broyées dans un "roller" . Le jus qui en est extrait se mêle à l'oxygène présent dans l'air.
Le processus de fermentation et d'oxydation est dès lors terminé: les feuilles prennent leur apparence cuivrée rouge.
L'étape suivante est de séparer les différentes catégories de feuilles : FTGOP (feuilles entières), BOP (feuilles brisées) , Fngs (broyées - ce sont les plus petits fragments de thé utilisés pour faire les sachets)
Préparation
: L'origine du thé noir détermine son goût et demande donc, à chaque fois, une préparation particulière.
Ils doivent être infusés avec de l'eau bouillante.
Plus le thé est léger, moins l'infusion est longue.
Les Cafés Lestra, c'est une torréfaction de café, familiale et artisanale, créée il y a plus de 40 ans .
Au départ consacrée à l'activité professionnelle, auprès des bars et restaurants de notre région, nous avons ouvert notre boutique en 2008, afin de recevoir nos clients et proposer nos produits aux particuliers.
Situés près de Morestel et de Bourgoin-Jallieu en Isère, nous proposons également un grand choix de thés, tisanes sélectionnés auprès de fournisseurs de qualité, mais aussi d'accessoires autour du café et du thé.
Nous préparons avec soin de nombreux coffrets gourmands, dans lesquels nous glissons nos produits d'épicerie fine : chocolats, confitures et miel de notre région, biscuits...
Nous faisons notre métier avec passion, prenons soin dans notre travail à la fois de la qualité de nos produits et la qualité de notre accueil.
Nos cafés verts sont sélectionnés pour leur typicité sensorielle dont nous garantissons la traçabilité.
Chaque grain est torréfié en fonction de sa nature, avec un profil adapté pour exploiter au mieux son potentiel aromatique.
Toutes les origines pures de nos assemblages sont torréfiées séparément pour valoriser la typicité de nos café.
Notre équipe est régulièrement formée auprès de professionnels agrées.
